新ごぼうのトマトカレー

542kcal
2.9g
新ごぼうのトマトカレー
新ごぼうのトマトカレー

舘野鏡子さんのレシピ

ごぼうの風味と歯ごたえを楽しんで

材料(2人分)

合いびき肉…100g
新ごぼう…1本
新玉ねぎ…1/2個
カットトマト缶…1/2缶
温かいご飯…適量
小麦粉、カレー粉…各小さじ2
トマトケチャップ、水…各大さじ2
洋風スープの素(固形)…1個
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/3
サラダ油…小さじ1

作り方

  1. 新ごぼうは3mm厚さの輪切りにして水にさっとつけ、ざるに上げる。新玉ねぎは5〜6mm幅のくし形に切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎをさっと炒め、しんなりしたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうも加えてさっと炒める。
  3. 小麦粉、カレー粉各小さじ2をふり入れ、さらに炒める。カットトマト缶を缶汁ごと、トマトケチャップ、水各大さじ2、洋風スープの素(固形)1個、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えてふたをし、時々混ぜながら7〜8分煮る。器に温かいご飯を盛り、トマトカレーをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

舘野鏡子
舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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