ふんわりハンバーグ

668kcal
3.1g
ふんわりハンバーグ
ふんわりハンバーグ

昔ながらのおかず

藤井恵さんのレシピ

蒸し焼きにして中まで確実に火を入れ、ふんわり仕上げたハンバーグ

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…300g
  •  ・溶き卵…S1個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・牛乳、パン粉…各大さじ4
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • ブロッコリー…1/2個
  • じゃがいも…2個
  • 白ワイン(または酒)…大さじ2
  • ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・中濃ソース…大さじ1
  •  ・オイスターソース…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ3
  • ・サラダ油、バター、粗びき黒こしょう
ハンバーグだね
 ・合いびき肉…300g
 ・溶き卵…S1個分
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・牛乳、パン粉…各大さじ4
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
ブロッコリー…1/2個
じゃがいも…2個
白ワイン(または酒)…大さじ2
ソース
 ・トマトケチャップ…大さじ2
 ・中濃ソース…大さじ1
 ・オイスターソース…大さじ1/2
 ・水…大さじ3
・サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ハンバーグだねの玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約3分40秒加熱し、そのままさます。
  2. 別のボウルに1、ハンバーグだねのひき肉以外の材料を入れ、よく混ぜる。ひき肉を加えてよく練り混ぜ、ボウルの底に肉だねをたたきつけて空気を抜く。2等分にし、キャッチボールをするようにして円盤形に形づくる。
    ハンバーグだねはひき肉以外を先に混ぜておけば、全体によく混ざる
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べ入れる。強火で約1分焼いたら弱火にし、約4分焼く。上下を返して強火にし、約1分焼いて焼き色をつける。
  4. ペーパータオルで脂をさっと拭き、水大さじ4を加え、ふたをして中火で約4分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。ふたをはずし、ワインを加えて煮立てる。ソースの材料も加えて煮立て、バター10gを加えて溶かす。
    焼き色がついたら水を加えて蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す
  5. ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは皮つきのままよく洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。ブロッコリーを加えて再びラップをかけ、電子レンジで約1分加熱し、そのまま約2分蒸らす。
  6. 器に4のハンバーグを盛り、ソースをかける。じゃがいもは十字に切り目を入れてバター少々をのせ、こしょう少々をふり、ブロッコリーとともに添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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