ふんわりハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　300g
　・溶き卵
　　Ｓ１個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・牛乳、パン粉
　　各大さじ４
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
ブロッコリー
　1/2個
じゃがいも
　２個
白ワイン(または酒)
　大さじ２
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・中濃ソース
　　大さじ１
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ３
・サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  300g

• 　・溶き卵

  Ｓ１個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・牛乳、パン粉

  各大さじ４

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ブロッコリー

  1/2個

• じゃがいも

  ２個

• 白ワイン(または酒)

  大さじ２

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・中濃ソース

  大さじ１

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ３

• ・サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   ハンバーグだねの玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約３分40秒加熱し、そのままさます。

2. 2

   別のボウルに１、ハンバーグだねのひき肉以外の材料を入れ、よく混ぜる。ひき肉を加えてよく練り混ぜ、ボウルの底に肉だねをたたきつけて空気を抜く。２等分にし、キャッチボールをするようにして円盤形に形づくる。

   

   ハンバーグだねはひき肉以外を先に混ぜておけば、全体によく混ざる

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れる。強火で約１分焼いたら弱火にし、約４分焼く。上下を返して強火にし、約１分焼いて焼き色をつける。

4. 4

   ペーパータオルで脂をさっと拭き、水大さじ４を加え、ふたをして中火で約４分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。ふたをはずし、ワインを加えて煮立てる。ソースの材料も加えて煮立て、バター10gを加えて溶かす。

   

   焼き色がついたら水を加えて蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す

5. 5

   ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは皮つきのままよく洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。ブロッコリーを加えて再びラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、そのまま約２分蒸らす。

6. 6

   器に４のハンバーグを盛り、ソースをかける。じゃがいもは十字に切り目を入れてバター少々をのせ、こしょう少々をふり、ブロッコリーとともに添える。

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