レシピ 「ゴーヤー」のレシピ

ゴーヤーの人気レシピをご紹介します。簡単サラダやおひたし、苦くないポイントがわかるレシピも!

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レシピ:156

ゴーヤーのマヨサラダ

ゴーヤーのマヨサラダ

削りがつおとゴーヤーは相性よし

  • カロリー 52kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、玉ねぎ
ゴーヤーの塩もみ

ゴーヤーの塩もみ

たくあんが味のポイント

  • カロリー 30kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、にんじん
ゴーヤーの天ぷら

ゴーヤーの天ぷら

ふんわりころもがゴーヤーを包み込む

  • カロリー 360kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、卵
ゴーヤーのおひたし

ゴーヤーのおひたし

みょうがを混ぜて香りよく

  • カロリー 14kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、みょうが
ゴーヤーの酢みそあえ

ゴーヤーの酢みそあえ

みそでゴーヤーの苦みがまろやかに

  • カロリー 72kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ハム、ゴーヤー
ゴーヤーのスイートマヨサラダ

ゴーヤーのスイートマヨサラダ

ビタミンたっぷりの一皿

  • カロリー 75kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:ゴーヤー
ゴーヤーのフリット

ゴーヤーのフリット

揚げたゴーヤーのこうばしさは神!わたのふわふわ食感も新鮮

  • カロリー 247kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、ヨーグルト
ゴーヤーのつくだ煮

ゴーヤーのつくだ煮

しめじと削りがつおのうまみがきいたぜいたくなご飯のお供

  • カロリー 206kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、しめじ
ゴーヤーのサラダ

ゴーヤーのサラダ

ツナがゴーヤーの苦みをマイルドに。ひんやりシャキッの食感が◎

  • カロリー 183kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー、ツナ缶
ゴーヤーのおひたし

ゴーヤーのおひたし

苦みのある野菜もぐっと食べやすく

  • カロリー 34kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ゴーヤー

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(ごーやー)

ゴーヤーの基本情報

ゴーヤー
撮影:貝塚 隆

ゴーヤーの特徴

「にがうり」とも呼ばれ、さわやかな苦みが特徴の南国の野菜。熱帯アジアが原産で、マレーシアから香港、中国南部、台湾、日本では九州、沖縄で栽培されています。
沖縄料理のゴーヤーチャンプルーのほか、あえもの、酢のもの、サラダ、揚げものなどに。調理の前に、水にさらす、塩でもむ、さっとゆでるなどの下ごしらえをすると、苦みや独特の青臭さが弱まります。

ゴーヤーの選び方ガイド

表面のこぶ状の突起に張りがあってかたく、つぶれていないことと、皮の緑色が鮮やかなことが新鮮で良質なものを見分けるポイントです。また、緑色が濃いもののほうが苦みが強いようです。
ごつごつした見た目に反して、意外といたみやすいので、なるべく早く使い切りましょう。1本を使い切らずに保存する場合は、種とわたを取り除き、ラップに包んで冷蔵庫へ。

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