ゴーヤーのサラダ

183kcal
1.6g
ゴーヤーのサラダ
ゴーヤーのサラダ

ツナがゴーヤーの苦みをマイルドに。ひんやりシャキッの食感が◎

材料(2人分)

  • ゴーヤー…1本
  • ツナ缶…小1缶(約90g)
  • 黄パプリカ…小1個(約100g)
  • ドレッシング
  •  ・米酢(または酢)…大さじ1
  •  ・オリーブ油…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
ゴーヤー…1本
ツナ缶…小1缶(約90g)
黄パプリカ…小1個(約100g)
ドレッシング
 ・米酢(または酢)…大さじ1
 ・オリーブ油…大さじ1/2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/4

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、斜め薄切りにする。パプリカは縦横半分に切り、縦薄切りにする。
  2. ボウルに氷水を用意する。鍋に湯を沸かして1を入れ、約30秒ゆでる。ざるにあけ、ボウルに入れて一気に冷やしたら、水けを絞る。
    さっとゆでるだけで劇的に苦みが抜ける。まとめゆでしてOK!
  3. 別のボウルにドレッシングの材料を入れ、2とツナの缶汁を軽くきって加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

ゴーヤー
ゴーヤー
「にがうり」とも呼ばれ、さわやかな苦みが特徴の南国の野菜。熱帯アジアが原産で、マレーシア…

基本の扱い方

半割りにする

縦半割りにし、薄切りにする使い方がほとんど。種とわたを除くのにもこの切り方がスムーズ。かたい両端を切り落としてから切りましょう。

種とわたを取る

わたの下にスプーンを入れ、こそげるように種、わたを取り除きます。特にわたの部分に強い苦みがあるので、きれいに取りましょう。

輪の形を生かすなら

半割りにせずに丸い形を生かす場合、扱いやすい長さに切って、切り口からスプーンなどを差し込み、わたごと種をくりぬきます。料理によっては輪切りにしてからくりぬいても。

薄切りにする

端から料理に合わせて適当な厚さの薄切りにします。独特の苦みが苦手な場合は、より薄く切ることによって、苦みの感じ方を少し抑えられます。

塩をふっておく

ゴーヤーには苦みとともに、特有の青臭さがありますが、塩少々をふって4〜5分おき、出てきた水を洗い流すことでやわらぎます。

さっとゆでる

塩をふって洗ったあと、熱湯でさっとゆでると青臭さがとれます。歯応えを残すため、色鮮やかになったらすぐに引き上げます。おひたしや、サラダなど、生に近い食べ方のときに。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //