レシピ 「にんにく」のレシピ

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(にんにく)

にんにくの基本情報

にんにく
撮影:貝塚 隆

にんにくの特徴

独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世界中の料理に欠かせません。
血液をサラサラにする効果や、がんを予防する効果などがあるとされ、健康面でも注目を集めています。
また、殺菌作用があり、食中毒や感染症の予防にも有効といわれます。

にんにくの選び方ガイド

粒がかたくしまり、大きくて丸いものが良品。皮がよく乾燥しているもののほうが、日もちがしますが、乾燥しすぎていて、持ってみて軽いものは、中がスカスカになっている場合があるので注意して。芽が出てしまっているものも避けましょう。
にんにくの大敵は湿気。涼しく風通しのよい所で保存します。特に最盛期に出回る新にんにくは、にんにく自体にも水分が多いうえに、気候も高温多湿になるので、冷蔵庫の野菜室が最適。また、冷蔵庫でもビニール袋などで密封するといたみやすいので、ネットなどに入れるのがおすすめです。

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