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じゃがいものガレット
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じゃがいものザーサイスープ
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じゃがいもの青のりあえ
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じゃがいものたらこバター
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すりおろしじゃがいもの鮭チャウダー
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あさりとじゃがいものワイン蒸し
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じゃがいものシャキシャキ炒め
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ラク!15分 じゃがいもとベーコンのガレット
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ラク!15分 じゃがいもと豚肉のオイスターソース煮
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麻婆じゃがいも
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せん切りじゃがいもの酢のもの
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ラク!15分 えびとじゃがいものガーリック炒め
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じゃがいもたっぷりオムレツ
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じゃがいもの青のりバター
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鮭とじゃがいものガレット
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あさりとじゃがいものボンゴレ
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じゃがいものエスニックサラダ
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小松菜とじゃがいものビネガー炒め
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牛肉のじゃがいも巻き焼き
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じゃがいもとミニトマトのバジル炒め
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じゃがいもの基本情報

- じゃがいもの特徴
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。
日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現インドネシアのジャカルタ)から伝えられたといわれています。ジャガタライモ、略してじゃがいもと呼ばれるようになったとか。
生食はあまりしませんが、ゆでたり、焼いたり、煮たり、揚げたり、とさまざまな調理方法に使われます。
おもな品種は「だんしゃく(男爵)」と「メイクイーン」。丸く大型のだんしゃくは、粉質で、マッシュポテトやサラダなどに。長卵形のメイクイーンは、粘質で煮くずれしにくく、煮もの、炒めもの、揚げものに。品種によって味わいも違います。
- じゃがいもの選び方ガイド
- 一般に、皮が薄く、中くらいの大きさのものがおいしいとされます。表面につやと張りがあり、品種らしい形、だんしゃくであれば丸く大型のもの、メイクイーンであれば長卵形のものを。芽と皮の一部にソラニンという有毒物質が含まれ、中毒を起こすこともあるので、芽や、緑色になった部分はていねいに取り除きましょう。
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