レシピ 「長いも」のレシピ

長いもを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家による長いものレシピです。

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レシピ:447

長いもサラダ

長いもサラダ

さっとゆでた長いもを使って

  • カロリー 60kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:長いも、レモン汁
長いもドレッシング

長いもドレッシング

長いものドレッシングは生でも食べられる長いもならではの活用法! 食物繊維も◎

  • カロリー 65kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:梅干し、長いも
まぐろの長いもあえ

まぐろの長いもあえ

大きめにたたいて食べごたえ充分に

  • カロリー 170kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:まぐろ(刺し身)、長いも
長いもベーコン

長いもベーコン

相性のよい素材と一緒に

  • カロリー 143kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:長いも、焼きのり
長いもししとう

長いもししとう

ししとうにベーコンマヨを詰めた

  • カロリー 80kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:長いも、ししとうがらし
長いもジャーマンポテト

長いもジャーマンポテト

下ごしらえは電子レンジで。長いもとロースハムのほくほくおいしいジャーマンポテト

  • カロリー 77kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ロースハム、長いも
長いもステーキ

長いもステーキ

こんがり焼けた長いもの味わいを楽しんで

  • カロリー 376kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:豚ひき肉、長いも
長いもピザ

長いもピザ

ピザ台は長いもがベースだから、お好み焼き風でやわらかくさっくり

  • カロリー 471kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:長いも、ピザ用チーズ
長いもサラダ

長いもサラダ

人気のポテサラのように長いももマヨネーズ味で

  • カロリー 157kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:長いも、きゅうり
長いもわさび

長いもわさび

長いもとわさびの絶妙なハーモニーが絶品! 簡単レシピはこちら!

  • カロリー 35kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:長いも

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(やまいも)

山いもの基本情報

山いも
撮影:貝塚 隆

山いもの特徴

山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のいも”と呼ばれます。
細長い棒状の「長いも」、さらに細長い「自然薯(じねんじょ)」、球状の「大和いも」、平らな扇状の「いちょういも」などが出回っています。長いもは、水分が多く粘りは少なめで、いちょういもは長いもより粘りがあります。大和いもはさらに粘りが強いのが特徴で、料理だけでなく、まんじゅう(じょうよまんじゅう)の皮など、和菓子にも使われます。
また、長いもや自然薯のつるにできる「むかご」も、ゆでたり、むかごご飯などに利用されます。
関東では、「大和いも」の名で「いちょういも」が出回っていることもあります。

山いもの選び方ガイド

表面がきれいで張りがあり、傷や黒い斑点(はんてん)のないものを選んで。長いもは、長さも太さも中くらいのものが良品。皮が赤っぽくなったものは古く、えぐみ(アク)が出ているので避けましょう。大和いも(いちょういも)は、肉厚で分かれ目が少なく、ひげ根の少ないものがおすすめ。表面が緑色っぽい場合は、アクが強く、内部がいたんでいることがあるので、要注意。

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