レシピ 「オクラ」のレシピ

オクラの簡単人気レシピはこちら! 生のままサラダにしたり、豆腐や梅干しと合わせたり、豚肉で巻いてお弁当にも!

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(おくら)

オクラの基本情報

オクラ
撮影:貝塚 隆

オクラの特徴

オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴です。
一般に、多く流通するのは、切り口が五角形のものですが、切り口が丸いものもあります。また、表面の色が紅色のもの、長さが3cmほどのミニオクラなど、さまざまな種類のものが出回っています。
和、洋、エスニックと、いろいろな料理に幅広く使えます。下ゆでして、あえもの、酢のもの、サラダ、炒めもの、煮ものなどに。

オクラの選び方ガイド

緑が濃く鮮やかで、うぶ毛が密生し、みずみずしく、角がはっきりしたものを選びます。長さが6~8cmの未熟なものがおいしく、あまり大きすぎるものは中の種がかたいので避けます。

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