レシピ 「あじ」のレシピ

お手頃あじレシピを紹介♪ フライパンでも作れるムニエルや子どもに人気のイタリアン、意外と簡単ななめろうまで

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魚を使ったレシピ

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レシピ:100

あじのペペロンチーノ

あじのペペロンチーノ

こんがり焼いたあじがこうばしい

  • カロリー 535kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:あじ、セロリ
あじフライ

あじフライ

家族みんなで揚げたてを食べられる

  • カロリー 146kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:あじ、キャベツ
あじのマリネソテー

あじのマリネソテー

レモンのスッキリした香りでさっぱりと

  • カロリー 275kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:あじ、グリーンアスパラガス
あじのキムチあえ

あじのキムチあえ

サニーレタスにご飯も一緒にのせて包んでも

  • カロリー 145kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:あじ、しょうが
あじの香味あえ

あじの香味あえ

手軽な一品! 新鮮な味を風味豊かにいただきたいときに! あじの香味あえ

  • カロリー 106kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:あじ、きゅうり
あじとトマトのサラダ

あじとトマトのサラダ

あじのたたきをピーマン、トマトとあえて、さわやかに

  • カロリー 351kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:あじ、ピーマン
小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け

そのままでも冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい

  • カロリー 135kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:あじ、玉ねぎ
あじの刺し身サラダ

あじの刺し身サラダ

冷たくしてから食べるとおいしい

  • カロリー 194kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:あじ、おろししょうが
あじのコーンフレーク揚げ

あじのコーンフレーク揚げ

おなかにじゃがいものせん切りを詰めた

  • カロリー 393kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:あじ、じゃがいも
小あじのカレーマリネ

小あじのカレーマリネ

マリネ液に漬けたらすぐに食べても、1~2日おいても

  • カロリー 450kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:あじ、玉ねぎ

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(あじ)

あじの基本情報

あじ
撮影:貝塚 隆

あじの特徴

世界じゅうの広い海域で暖流にのって回遊する青魚で、種類も多いあじ。漁獲量の最も多い「真あじ」が一般的です。「真あじ」は、体長によって、「豆あじ」(5~15cm)、「小あじ」(15~20cm)、「中あじ」(20~30cm)、「大あじ」(30cm以上)に分けられますが、20cmくらいのものが最もおいしいといわれています。
「真あじ」のほかにも、クサヤにする「むろあじ」、高級魚の「しまあじ」などがあります。
塩焼き、から揚げ、フライ、天ぷら、煮つけなど、どんな調理法でもおいしく食べられます。鮮度のよいものは、刺し身やたたきにしても。
身のやわらかい魚なので、おろすときには、身割れしないよう、ていねいに。

あじの選び方ガイド

皮に光沢があって全体にピンと張りがあるもの、また濁りのない澄んだ黒い目をしたものが新鮮です。買ってからすぐに調理しない場合は、えらと内臓の部分を先に取り除いて冷蔵庫へ。

あじの旬 あじの栄養 あじの扱い方

あじの下ごしらえ方法