あじのパリパリしょうがあんかけ

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…２尾分(約220g)
• 下味
• 　・しょうが汁、しょうゆ、酒…各大さじ1/2
• にんじん…1/6本(約30g)
• 長ねぎ…1/2本
• おろししょうが…小さじ２
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. にんじんはせん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。ペーパータオルであじの水けを拭き、下味をからめて約10分室温におく。バットに片栗粉適量を入れる。
2. ペーパータオルであじの汁けを軽く拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに油大さじ３を強めの中火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。約３分こんがりと焼き、上下を返してさらに２〜３分焼いて器に盛る。

   

3. 小鍋に合わせ調味料を入れ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせる。にんじん、ねぎを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。あじにかけて、しょうがをのせる。