ひと煮立ち(する、させる)

[ヒトニタチスル、ヒトニタチサセル]

煮ものや汁もので、材料や調味料を入れて、もう一度煮立つこと。

みそ汁などで「みそを加えたあと、ひと煮立ちしたら火を止める」という場合は、みそを入れたあと、汁がグラグラッとしてきたらすぐに火を止める。調理の途中で、材料を入れたあと、ひと煮立ちしたら次の材料を加える、という場合もある。

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