にんじんのレシピ

Name: にんじんと切り干しの甘酢あえ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食

にんじんの簡単でおいしいレシピをご紹介！　サラダ、お弁当に大活躍！　ツナやめんつゆを使ったアレンジもおすすめ

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にんじんの基本情報

にんじんの特徴

赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法で使われます。体内でビタミンAに変わるβ-カロテンが豊富です。真っ赤な金時にんじん（東洋系の品種で京にんじんなどがある）を除くと、流通するほとんどがオレンジ色のヨーロッパ系のにんじん。日本全国で栽培され、年じゅう出回ります。若い葉は食べられるので、かき揚げなどに。

にんじんの選び方ガイド

皮の色つやがよく、ずっしりとしたものを。葉のつけ根がやわらかいのは、古くなった証拠。葉のつけ根のあたりが緑色になっているものは、日光に当たったためで、味が落ちていることもあります。すらりとしておらず、イボイボのあるものは、虫食い状態のことも。切ると色の薄いしんの部分がありますが、ここはかたいので、芯部の小さいものがよい品です。

にんじんの旬

にんじんの栄養

にんじんの扱い方

根菜

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旬の食材

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定番メニュー

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