もう副菜なんて言わせない！冷蔵庫のちくわがごちそうに変わる「大根とちくわの甘酢炒め」

魚のたんぱく質がとれて、いろいろな料理に使うことができる便利な「ちくわ」。冷蔵庫にストックしておくと、レシピに悩んだの1品にも役に立ちます。今回は、ちくわをメインに使ったちょっと意外なアレンジレシピをご紹介します。

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大根とちくわの甘酢炒め

ご飯がどんどん進む！

【材料】(2人分)
・ちくわ ...3本
・大根　...1/3本(約300g)
・にんじん　... 1/2本
・甘酢だれ＜混ぜる＞
　∟おろししょうが ...小さじ1/2
　∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
　∟砂糖、酢 ...各大さじ1
　∟片栗粉 ...大さじ1/2
　∟水 ...大さじ3
・サラダ油
・ごま油

【作り方】
1. 大根、にんじんは3cm長さに切り、大根は7mm四方、にんじんは5mm四方の棒状に切る。ちくわは長さを半分に切って縦半分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。大根、にんじん、ちくわを入れ、全体に油がなじむまで炒める。水大さじ3を加え、煮立ったらふたをして、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
3. 甘酢だれを再度混ぜてから加えて中火にし、混ぜながらとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を回しかける。
(1人分171kcal/塩分3.0g　レシピ考案／井原裕子)

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大根とにんじんの中で、ちくわの食感が良いアクセントに！

レシピ考案／井原裕子　撮影／木村拓　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。