レシピ 「ゆず」のレシピ

ゆずの香りを楽しむ人気レシピ。ゆず大根などさっぱりおかずや、はちみつ漬けでほっこり温かいゆず茶を楽しもう♪

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レシピ:44

ゆずポテサラ

ゆずポテサラ

食感のよいじゃがいもにゆずの香りをプラス

  • カロリー 182kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ハム、じゃがいも
ゆず大根

ゆず大根

大根で作る酢の物にゆずを加えて香り高い小鉢に、見た目にも美しい一品です

  • カロリー 48kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:大根、ゆず
ゆずどり

ゆずどり

ほろ苦いゆず皮が香る、大人味の照り焼き

  • カロリー 239kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:とり手羽中、ゆず
ゆずジャム

ゆずジャム

ゆずが出回るようになると冬本番。ジャム作りは冬のお楽しみです

  • カロリー 1775kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ゆず
さんまのゆず風味焼き

さんまのゆず風味焼き

ゆずの香りで上品に。お弁当のおかずにも

  • カロリー 254kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:さんま、ゆず
さばのゆず焼き

さばのゆず焼き

ゆずの香り高い、和風のごちそう。つけ合わせも絶品です

  • カロリー 243kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:さば、ゆず
春菊のゆず風味おひたし

春菊のゆず風味おひたし

ほんのり香るゆずがさわやか♪ 味付けはしょうゆのみでOK、春菊のおひたしレシピ

  • カロリー 33kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:春菊、ゆず
手羽先のゆずグリル

手羽先のゆずグリル

手羽先に柚子を使用して作るゆずグリルは香り高く手羽先の美味しさを引き立たせてくれます!

  • カロリー 170kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:とり手羽先、ゆず
大根のゆずしょうゆ漬け

大根のゆずしょうゆ漬け

切ったら漬けておくだけ。常備菜にも

  • カロリー 52kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:大根、ゆず
さばのゆず風味焼き

さばのゆず風味焼き

ゆず風味のしょうゆだれに漬けて焼く

  • カロリー 375kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:さば(半身)、しめじ

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(ゆず)

ゆずの基本情報

ゆず

ゆずの特徴

さわやかな酸味と香りを持ち、いろいろな料理の調味料や薬味に使われるかんきつ類の一つ。四国、中国、九州が主な産地です。
一般に料理には、若い青い実と、熟して黄色くなったものを使います。
日本料理では、初夏から順に、「花柚子(はなゆ)」、「実柚子(みゆず)」、「青柚子(あおゆず、あおゆ)」、「黄柚子(きゆず)」と呼び、季節で使い分けています。
特によく使われるのが、黄色くなったゆず。やわらかで香りのよい外皮を、汁ものに添えたり、すりおろして「ゆずみそ」に使ったり、中身をくりぬき、中にあえものなどを詰めたりします。
果汁は、酢のものや鍋もののたれに加えたり、皮と実は、マーマレードにしたり、菓子の材料にも使います。
乾燥させた皮は、七味とうがらしの材料の一つになっています。

ゆずの選び方ガイド

果皮につやと張りがあり、手で持ったときに重く感じられるものを。黄色くなったゆずの場合は、果皮全体が、黄色く色づいているものを選びましょう。

ゆずの旬 ゆずの栄養 ゆずの扱い方