ゆずの生チョコレート

材料（11×14cmの角型1台分）

ゆず
　1個
板チョコレート
　2〜3枚(160g)
生クリーム
　80ml
バター(食塩不使用)
　10g
水あめ(またははちみつ)
　10g
ココア
　適宜

• ゆず

  1個

• 板チョコレート

  2〜3枚(160g)

• 生クリーム

  80ml

• バター(食塩不使用)

  10g

• 水あめ(またははちみつ)

  10g

• ココア

  適宜

1. 1

   バターは室温にもどす。

2. 2

   オーブン用ペーパーを型の内側に敷き込む。

1. 1

   ゆずは皮をすりおろし、果汁を小さじ2杯分搾る(残りの果汁は紅茶などに使っても）。

2. 2

   チョコレートは細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。

3. 3

   小鍋に生クリーム、水あめを入れて弱火にかける。沸騰したら２に注ぎ、耐熱性のへらでチョコレートが溶けるまで混ぜる。バターを加え、よく混ぜ合わせる。

4. 4

   １の皮を飾り用に少々取り分け、残りを果汁とともに３に加えて混ぜる。型に流し入れ、ナイフで平らにならし、冷蔵庫に1時間以上置いて固める。

   

   皮のすりおろし、果汁を加え、ダブルでゆずの風味をつける。

   

   オーブン用ペーパーを敷き込んだ型に、チョコレートを流し込む。

5. 5

   型から取り出し、一口大に切り分ける。バットにココアを広げ、2〜3切れずつ入れて、スプーンでココアを全体にまぶす。器に盛り、４の飾り用の皮をのせる。

   

   生チョコレートはくずれやすいため、スプーンでココアをかけてまぶす。

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