- トップ
- レシピ
- 食材からレシピを探す
- 「野菜その他」の人気レシピ
- 「ゆず」の人気レシピ
「ゆず」の人気レシピ
ゆずの香りを楽しむ人気レシピ。ゆず大根などさっぱりおかずや、はちみつ漬けでほっこり温かいゆず茶を楽しもう♪
野菜その他を使ったレシピ
- トマト（1204）
- セロリ（813）
- みょうが（370）
- ブロッコリー（671）
- カリフラワー（241）
- かぼちゃ（624）
- きゅうり（1142）
- たけのこ（264）
- ピーマン（1045）
- とうもろこし（98）
- グリーンアスパラガス（455）
- オクラ（369）
- ししとうがらし（294）
- 赤とうがらし（1205）
- ズッキーニ（261）
- 玉ねぎ（4016）
- ゴーヤー（153）
- アボカド（328）
- にんにく（2669）
- にんにくの茎(芽)（48）
- なす（811）
- 栗（21）
- ぎんなん（20）
- ゆり根（4）
- 長ねぎ（2362）
- わけぎ（37）
- 青じそ（810）
- 木の芽（21）
- もやし（954）
- 貝割れ菜・スプラウト（332）
- とうがん（65）
- ふき（20）
- ゆず（44）
- 三つ葉（351）
- パプリカ（852）
- 万能ねぎ（855）
- すだち（42）
- かぼす（2）
- せり（83）
- モロヘイヤ（62）
- 豆苗（119）
- ミニトマト（900）
- セロリの葉（72）
- みょうがのみじん切り（2）
- ブロッコリーの茎（7）
- たけのこ(小)（7）
- たけのこ(ミニサイズ)（1）
- ヤングコーン（14）
- 玉ねぎ(ペコロス)（14）
- 玉ねぎのみじん切り（586）
- 紫玉ねぎ（47）
- おろしにんにく（918）
- にんにくのみじん切り（873）
- 栗の甘露煮（7）
- 甘栗（17）
- ぎんなん水煮（7）
- 長ねぎの青い部分（145）
- 長ねぎのみじん切り（607）
- 万能ねぎの小口切り（354）
- エシャロット（14）
- ゆずの輪切り（1）
- ゆずの搾り汁（27）
- ゆずの皮(すりおろし)（9）
- ゆずの皮のせん切り（25）
- すだちの搾り汁（6）
- かぼすの搾り汁（1）
- 菊の花（12）
- おかひじき（6）
- 根三つ葉（25）
- 糸三つ葉（11）
102kcal
塩分控えめ
「ゆず」の関連ニュース
-
今が旬のゆずで味つけ！ さわやかな香りが食欲をそそる焼き魚5選
2019/2/19
-
ポップなカラーの「柚子帽子」が目を引く！【キャラ弁】
2019/1/12
-
夏の疲れた体にうれしい！ さっぱりできる「ゆず」が決め手の調味料＆ドリンク
2018/8/15
(ゆず)
ゆずの基本情報
ゆずの特徴
さわやかな酸味と香りを持ち、いろいろな料理の調味料や薬味に使われるかんきつ類の一つ。四国、中国、九州が主な産地です。
一般に料理には、若い青い実と、熟して黄色くなったものを使います。
日本料理では、初夏から順に、「花柚子（はなゆ）」、「実柚子（みゆず）」、「青柚子（あおゆず、あおゆ）」、「黄柚子（きゆず）」と呼び、季節で使い分けています。
特によく使われるのが、黄色くなったゆず。やわらかで香りのよい外皮を、汁ものに添えたり、すりおろして「ゆずみそ」に使ったり、中身をくりぬき、中にあえものなどを詰めたりします。
果汁は、酢のものや鍋もののたれに加えたり、皮と実は、マーマレードにしたり、菓子の材料にも使います。
乾燥させた皮は、七味とうがらしの材料の一つになっています。
ゆずの選び方ガイド
果皮につやと張りがあり、手で持ったときに重く感じられるものを。黄色くなったゆずの場合は、果皮全体が、黄色く色づいているものを選びましょう。