ぶりの幽庵焼き

材料（２人分）

• ぶり(切り身)…２切れ
• 幽庵だれ(酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、みりん大さじ1/2、ゆずの輪切り４枚)
• つけ合わせ(大根150g、にんじん30g)
• ・塩、砂糖、酢

作り方

1. 幽庵だれの調味料を混ぜてバットなどに入れ、ゆずを加えてぶりを並べ入れ、時々上下を返しながら約30分漬けておく。大根とにんじんは皮をむいて繊維に沿って細切りにし、塩小さじ1/2を混ぜ、しんなりしたら水を絞る。
2. ボウルに酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々を入れて混ぜ、１の大根とにんじんを加えて漬けておく。グリルを熱し、１のぶりを盛りつけたときに上になるほうを下にしてのせる。
3. ぶりの表面に２〜３回はけでたれを塗りながら焼き色がつくまで焼く。裏返して同様にたれを塗りながら焼き、焼き色がついたら皿に盛ってゆずをのせ、大根、にんじんの汁けをきって添える。