ぶりのしょうゆ麹漬け焼き

ぶりのしょうゆ麹漬け焼き

ほんのり甘みとうまみが出た

カロリー
275kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > ぶりの照り焼き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ぶりのしょうゆ麹漬け

 ・ぶり…2切れ

 ・しょうゆ麹…大さじ1 1/2

さつまいも…小1/2本

・サラダ油

下ごしらえ

1.

ぶりはペーパータオルで水けを拭き取り、両面にしょうゆ麹を薄くぬりのばし、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

作り方

1.

さつまいもは6~7mm厚さの輪切りに。

2.
ぶりが焦げやすいので、ふたをして弱火でじっくり火を通す。

ぶりが焦げやすいので、ふたをして弱火でじっくり火を通す。

フライパンに油適宜を熱し、ぶりを並べ入れ、あいているところに1も並べて、ふたをして弱火で約15分、両面こんがり焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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