レシピ 「さつまいも」のレシピ

簡単にできるさつまいもの人気レシピをご紹介! 煮物やお弁当のおかず、おやつにぴったりのお菓子、サラダも◎

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(さつまいも)

さつまいもの基本情報

さつまいも
撮影:貝塚 隆

さつまいもの特徴

秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米といわれ、日本へは17世紀に伝わりました。薩摩藩(現在の鹿児島県)から全国に広まったとか。食物繊維が多いヘルシー食品なので、おかずとしても、もっと食べたい素材です。皮の色は、赤紫や黄、白、肉色は白、黄、だいだい色、紫などがあります。関東では「紅あずま」、関西以西では「高系14号」が主流。焼酎の原料としても使われます。

さつまいもの選び方ガイド

太く、円柱形の両端がとがった紡錘形のものが良品。皮はつやがあり、色が均一で、デコボコがなくなめらかなものを選んで。毛穴が深く、ひげ根のあるものは繊維が多いことがあります。黒い斑点があるものは、貯蔵時に低温障害を受けて味が落ちているので避けましょう。

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