さつまいもととり肉の煮もの

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
さつまいも
　1/3本
さやいんげん
　６本
しらたき
　100g
玉ねぎの縦薄切り
　1/4個分
黒すりごま
　小さじ２
煮汁
　・砂糖、みりん、酒
　　各大さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
・サラダ油、しょうゆ

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• さつまいも

  1/3本

• さやいんげん

  ６本

• しらたき

  100g

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/4個分

• 黒すりごま

  小さじ２

• 煮汁

• 　・砂糖、みりん、酒

  各大さじ１

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、いんげんは４〜５cm長さに切る。しらたきはさっと洗って、食べやすい長さに切る。とり肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ、あいたところにさつまいもを並べる。それぞれ焼き色がついたら裏返し、玉ねぎとしらたきを加えて炒める。全体に油がまわったら煮汁の材料を注ぐ。沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、ふたをして５〜６分煮る。

3. 3

   しょうゆ大さじ２　1/2を加えさらに５〜６分煮る。いんげんを加えて再びふたをし、約１分、蒸し煮にする。ふたを取って強火にし、汁けをとばしながら煮て、汁けがほとんどなくなったらごまをふる。

   

   いんげんは最後に加えて蒸し煮にし、シャキシャキの食感を残す

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