さやいんげんのレシピ

さやいんげんを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるさやいんげんのレシピです。

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いんげんの基本情報

いんげんの基本情報
いんげんの特徴
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・ワンダー(どじょういんげん)、サーベルいんげんなどの品種があります。ケンタッキー・ワンダーは、丸さやで長さは20cmほど。やわらかで味がよく、最も一般的な品種です。サーベルいんげんは、丸さやでごく細く、長さが13〜15cmと短いのが特徴。80年代に普及し始めました。
近ごろでは、いんげん豆に近い品種、花豆の若さやである、平たく幅広のモロッコいんげんも多く出回っています。
いんげんの選び方ガイド
露地栽培のものなどで、強風でさやがすれ、少々傷ついたものもありますが問題ありません。緑色が鮮やかで、つやがよく、ポキッと折れるようなみずみずしいものを選びます。しなびやすいので、ポリ袋に入れて野菜室で保存して。

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