さやいんげんのしわしわ揚げ炒め

58kcal
0.5g
さやいんげんのしわしわ揚げ炒め
さやいんげんのしわしわ揚げ炒め

あつあつのところをたっぷりいただきましょう

材料(2人分)

  • さやいんげん…100g
  • サラダ油…大さじ3
  • 塩…適量
  • あらびきこしょう…多め
さやいんげん…100g
サラダ油…大さじ3
塩…適量
あらびきこしょう…多め

作り方

  1. さやいんげんは取れれば筋を取って半分に切る。
  2. フライパンに油を熱し、さやいんげんを加えて揚げるように炒める。
  3. いんげんがしわしわになってきたら油をきる。
  4. フライパンに戻し、塩とたっぷりのこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

おすすめ読みもの(PR)