あじの竜田揚げ【by 大原千鶴さん】
239kcal
2.0g
材料(2人分)
- あじ(三枚におろしたもの)…1~2尾分(正味約220g)
- 下味
- ・おろししょうが…小さじ1/2
- ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
- ・みりん…小さじ2
- さやいんげん…4本
- レモンのくし形切り…2切れ
- 片栗粉、揚げ油、塩
あじ(三枚におろしたもの)…1~2尾分(正味約220g)
下味
・おろししょうが…小さじ1/2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
・みりん…小さじ2
さやいんげん…4本
レモンのくし形切り…2切れ
片栗粉、揚げ油、塩
下味
・おろししょうが…小さじ1/2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
・みりん…小さじ2
さやいんげん…4本
レモンのくし形切り…2切れ
片栗粉、揚げ油、塩
作り方
- あじはぜいごと小骨を除き、一口大に切ってボウルに入れる。下味を加えて軽くもみ、約5分おく。片栗粉適量を別のボウルに入れる。
- バットにペーパータオルを敷いて、あじの汁けを軽くきってのせる。表面の汁けを軽く押さえ、片栗粉のボウルに入れて、粉を全体にまぶす。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を1切れずつ入れて揚げる。なるべくさわらないようにし、表面がしっかり固まり、かさっとするまで揚げ、取り出して油をきる。
- 続けて、いんげんをさっと素揚げして取り出し、油をきって塩少々をふる。
- 器に3と4を盛り合わせ、レモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
おすすめ読みもの(PR)
魚介の揚げ物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!