みょうがのレシピ

Name: オクラとみょうがのみそ汁
Yield: ２人分
Cuisine: 和食

みょうがの簡単レシピはみそ汁が人気。甘酢の漬物だけじゃない！　きゅうりとごま油で和えた絶品おつまみもご紹介。

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みょうがの基本情報

みょうがの特徴

日本特産の香味野菜で、花穂（花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう）や、若い茎（みょうがたけ）を食用にします。
細かく刻んで汁ものの具や薬味にしたり、せん切りにして刺し身のつまに。煮ものに加えたり、甘酢漬けにして焼き魚などに添えても。

みょうがの選び方ガイド

色つやがよく、ふっくらと丸みがあって、実がしまり、先のほうがしっかり閉じているものを選んで。先端に白や黄色の花が出ているものは育ちすぎ。開花すると中がスカスカになって香りもなくなります。乾燥すると香りが失われるので、なるべく少量ずつ買って使いきるようにしましょう。保存は霧吹きなどで湿らせて、ラップに包むか、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。

みょうがの旬

みょうがの栄養

みょうがの扱い方

野菜その他

玉ねぎ長ねぎにんにくおろしにんにくにんにくのみじん切りトマトきゅうりピーマン

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旬の食材

とうがんモロヘイヤゴーヤートマトきゅうりピーマンとうもろこしズッキーニ

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定番メニュー

豚しゃぶ・冷しゃぶ中華丼鶏の唐揚げ・竜田揚げフレンチトーストすき焼き味噌汁焼きなす豚の生姜焼き

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