あじフライ みょうがタルタル

材料（２人分）

あじ(三枚おろし)
　2尾分
卵
　2個
ブロッコリー
　大1/2個(約250g)
みょうが
　2個
塩、こしょう
　各少々
マヨネーズ
　大さじ2
バッター液
　・小麦粉
　　大さじ5
　・水
　　1/2カップ
パン粉、小麦粉、サラダ油

• あじ(三枚おろし)

  2尾分

• 卵

  2個

• ブロッコリー

  大1/2個(約250g)

• みょうが

  2個

• 塩、こしょう

  各少々

• マヨネーズ

  大さじ2

• バッター液

• 　・小麦粉

  大さじ5

• 　・水

  1/2カップ

• パン粉、小麦粉、サラダ油

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。みょうがは薄い小口切りにする。あじ(三枚おろし)は塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて約1分ゆで、ざるにとって水けをきる。同じ湯に卵をそっと入れて約10分ゆで、冷水にとって冷やし、殻をむく。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰し、マヨネーズ大さじ2、みょうがを加えて混ぜる。

3. 3

   あじに小麦粉を薄くまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、あじを入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで4～5分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛る。２のソースとブロッコリーを添える。

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