あじフライ みょうがタルタル

539kcal
1.3g
あじフライ みょうがタルタル
あじフライ みょうがタルタル

今井亮さんのレシピ

タルタルソースにみょうがを加えて香りと食感のアクセントに

材料(2人分)

あじ(三枚おろし)…2尾分
卵…2個
ブロッコリー…大1/2個(約250g)
みょうが…2個
塩、こしょう…各少々
マヨネーズ…大さじ2
バッター液
 ・小麦粉…大さじ5
 ・水…1/2カップ
パン粉、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。みょうがは薄い小口切りにする。あじ(三枚おろし)は塩、こしょう各少々をふる。
  2. 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて約1分ゆで、ざるにとって水けをきる。同じ湯に卵をそっと入れて約10分ゆで、冷水にとって冷やし、殻をむく。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰し、マヨネーズ大さじ2、みょうがを加えて混ぜる。
  3. あじに小麦粉を薄くまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、あじを入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで4~5分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛る。2のソースとブロッコリーを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

今井亮
今井亮
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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