片面あじフライ

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…4切れ(2尾分)
• しょうがじょうゆ
• 　・おろししょうが…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ2
• ころも
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ4
• 　・小麦粉…大さじ3
• 　・パン粉…1/2カップ
• ・塩、揚げ油

作り方

1. あじは塩少々をふり、約10分おく。出てきた水けをペーパータオルで拭く。
2. なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。あじは皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。
   
   ●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。あじのころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてＯＫ。
3. フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4〜5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、あじをころもをつけた側を下にして油に入れ、3〜4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、しょうがじょうゆの材料を混ぜて添える。好みでクレソンを添えても。