なすのまるごとフライ

材料（２〜３人分）

• なす…5個
• マヨソース
• 　・とんカツソース…大さじ3
• 　・マヨネーズ、水…各大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉…大さじ４　1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ4
• ・パン粉、揚げ油

作り方

1. パン粉１　1/2カップはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かくする(フードプロセッサーで細かくしてもOK)。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。

   

2. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、揚げる直前に皮をむく。へた以外に水溶き小麦粉をつけ、パン粉をまぶす。
3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。２を入れ、1〜2分さわらずに揚げる。静かに上下を返し、全体がこんがりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、マヨソースの材料を混ぜてかける。