なすのまるごとフライ

材料（２〜３人分）

なす
　5個
マヨソース
　・とんカツソース
　　大さじ3
　・マヨネーズ、水
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
水溶き小麦粉
　・小麦粉
　　大さじ４　1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ4
・パン粉、揚げ油

• なす

  5個

• マヨソース

• 　・とんカツソース

  大さじ3

• 　・マヨネーズ、水

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉

  大さじ４　1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  大さじ4

• ・パン粉、揚げ油

1. 1

   パン粉１　1/2カップはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かくする(フードプロセッサーで細かくしてもOK)。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。

   

   パン粉は細かいほうが、まるごとなすとのバランスがいい！

2. 2

   なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、揚げる直前に皮をむく。へた以外に水溶き小麦粉をつけ、パン粉をまぶす。

3. 3

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。２を入れ、1〜2分さわらずに揚げる。静かに上下を返し、全体がこんがりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、マヨソースの材料を混ぜてかける。

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