なすのトマトマリネ

167kcal
1.0g
なすのトマトマリネ
なすのトマトマリネ

トマトを加えてフレッシュな味わいに

材料(2〜3人分)

なす…5個
ミニトマト…12個
玉ねぎのみじん切り…1/8個分
マリネ液
 ・オリーブ油、酢…各大さじ2
 ・塩…小さじ1/2
 ・砂糖、こしょう…各少々
・オリーブ油

作り方

  1. ミニトマトは横半分に切り、ボウルに入れる。玉ねぎ、マリネ液の材料を加え、混ぜる。
  2. なすは皮目に縦に6〜8本切り目を入れる。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ、上下を返しながら2〜3分焼く。フライパンの油をすべて拭き、水1/4カップを加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。湯をきり、熱いうちに1に加え、からめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

冷蔵室で4〜5日間保存OK!

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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