なすのトマトマリネ

なすのトマトマリネ

トマトを加えてフレッシュな味わいに

カロリー
167kcal
塩分
1.0g

材料(2~3人分)

なす…5個

ミニトマト…12個

玉ねぎのみじん切り…1/8個分

マリネ液

 ・オリーブ油、酢…各大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・砂糖、こしょう…各少々

・オリーブ油

作り方

1.

ミニトマトは横半分に切り、ボウルに入れる。玉ねぎ、マリネ液の材料を加え、混ぜる。

2.

なすは皮目に縦に6~8本切り目を入れる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ、上下を返しながら2~3分焼く。フライパンの油をすべて拭き、水1/4カップを加えてふたをし、弱火で4~5分蒸し焼きにする。湯をきり、熱いうちに1に加え、からめる。

お料理メモ

冷蔵室で4~5日間保存OK!

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