なすのトマトマリネ

材料（２〜３人分）

• なす…5個
• ミニトマト…12個
• 玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• マリネ液
• 　・オリーブ油、酢…各大さじ2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・砂糖、こしょう…各少々
• ・オリーブ油

作り方

1. ミニトマトは横半分に切り、ボウルに入れる。玉ねぎ、マリネ液の材料を加え、混ぜる。
2. なすは皮目に縦に6〜8本切り目を入れる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ、上下を返しながら2〜3分焼く。フライパンの油をすべて拭き、水1/4カップを加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。湯をきり、熱いうちに１に加え、からめる。