豚ひき肉となすのピリ辛みそ炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• なす…2個〈四つ割りにし、長さを2〜3等分に切る〉
• ピーマン…2個〈乱切りにする〉
• ピリ辛みそだれ
• 　・みそ、水…各大さじ1
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 小麦粉、ごま油

下ごしらえ

1. ひき肉は小麦粉小さじ1をふり、スプーンでざっくり混ぜる。

   

2. なすはごま油小さじ2をからめる。
3. ピリ辛みそだれの材料を混ぜる。

作り方

1. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を広げて、なす、ピーマンの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約3分焼く。

   

2. 木べらでざっと上下を返し、ひき肉を大きめにくずしながら、1〜2分炒める。中央をあけてピリ辛みそだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1〜2分炒めて味をからめる。