豚ひき肉となすのピリ辛みそ炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
なす
　2個〈四つ割りにし、長さを2〜3等分に切る〉
ピーマン
　2個〈乱切りにする〉
ピリ辛みそだれ
　・みそ、水
　　各大さじ1
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
小麦粉、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• なす

  2個〈四つ割りにし、長さを2〜3等分に切る〉

• ピーマン

  2個〈乱切りにする〉

• ピリ辛みそだれ

• 　・みそ、水

  各大さじ1

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 小麦粉、ごま油

1. 1

   ひき肉は小麦粉小さじ1をふり、スプーンでざっくり混ぜる。

   

   小麦粉をまぶしておくと、脂分が流れ出ず、ジューシーに仕上がる。

2. 2

   なすはごま油小さじ2をからめる。

3. 3

   ピリ辛みそだれの材料を混ぜる。

1. 1

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を広げて、なす、ピーマンの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約3分焼く。

   
2. 2

   木べらでざっと上下を返し、ひき肉を大きめにくずしながら、1〜2分炒める。中央をあけてピリ辛みそだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1〜2分炒めて味をからめる。

   

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