サムギョプサル

592kcal
2.9g
サムギョプサル
サムギョプサル

おうちで簡単!韓国ごはん

外処佳絵さんのレシピ

フライパンで作れば難しいことなし!

材料(2〜3人分)

  • 豚バラかたまり肉…400g
  • 白菜キムチ…100g
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 長ねぎのピリ辛あえ
  •  ・長ねぎのせん切り…1/2本分
  •  ・酢小さじ…1 1/2
  •  ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
  •  ・塩、粉とうがらし…各少々
  • リーフレタス…6枚
  • えごまの葉…12枚
  • ごまだれ
  •  ・ごま油…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • サムジャンだれ
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・コチュジャン…小さじ1 1/2
  •  ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
  •  ・白すりごま…小さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1/4
豚バラかたまり肉…400g
白菜キムチ…100g
にんにくの薄切り…1片分
長ねぎのピリ辛あえ
 ・長ねぎのせん切り…1/2本分
 ・酢小さじ…1 1/2
 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
 ・塩、粉とうがらし…各少々
リーフレタス…6枚
えごまの葉…12枚
ごまだれ
 ・ごま油…大さじ2
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
サムジャンだれ
 ・みそ…大さじ1
 ・コチュジャン…小さじ1 1/2
 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
 ・白すりごま…小さじ1
 ・ごま油…小さじ1/4

作り方

  1. キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉は1.5cm厚さに切る。肉の繊維に沿った向きに切ることで、食べたときに肉がやわらかく感じられる。ペーパータオルで、豚肉の水けをしっかり拭き取る。
  2. 油をひかずにフライパンを温め、豚肉を並べ入れ、キムチとにんにくも入れて弱めの中火で約4分焼く。途中、脂と肉汁が肉から出たら、フライパンをかたむけてキムチとにんにくのほうに流して炒める。ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、豚肉の上下を返して2分〜2分30秒焼く。

    *ここでは直径26cmのフライパンを使用。手持ちのフライパンに豚肉が一度に入らないときは、何回かに分けて焼くとよい。
  3. 豚肉がこんがりと焼けたら火を止め、トングなどで豚肉をつかみ、キッチンばさみで2cm幅に切り、キムチ、にんにくとともに器に盛る。長ねぎのピリ辛あえ、ごまだれ、サムジャンだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。リーフレタスやえごまも別の器に盛って添える。野菜に豚肉をのせ、長ねぎのピリ辛あえや焼いたキムチやにんにく、好みのたれをのせたり、つけたりして、包んで食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

外処佳絵
外処佳絵
アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
レシピランキング:
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
長ねぎ
長ねぎ
薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31595品をご紹介!