大根と豚バラ肉のこっくり煮

材料（２〜３人分）

大根
　12cm(約650g)
豚バラ焼き肉用肉
　150g
だし汁(または水)
　1カップ
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1/2

• 大根

  12cm(約650g)

• 豚バラ焼き肉用肉

  150g

• だし汁(または水)

  1カップ

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

1. 1

   大根は2cm厚さの半月切りにする。

2. 2

   フライパンに大根を入れ、大根の高さの半分まで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに12〜15分、竹串を刺してすっと通るまで蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。

   

   ＂蒸し煮＂で下ゆで時間を短縮し、味を入りやすくする

3. 3

   フライパンの湯を捨て、豚肉、だし汁、合わせ調味料を加える。ふたを少しずらして中火にかけ、煮立ってからさらに7〜8分煮る(途中で一度、上下を返す)。

4. 4

   ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。

   

   煮詰めて表面に味をからめ、味を強調する

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