とろとろ豚玉角煮

757kcal
1.4g
とろとろ豚玉角煮
とろとろ豚玉角煮

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

お約束の半熟卵と大根も一緒に

材料(作りやすい分量・5〜6人分)

豚バラかたまり肉…2本(約1㎏)
半熟卵…3〜4個
玉ねぎ…1/2個
大根…8cm(約300g)
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…4〜5枚
煮汁
 ・酒、しょうゆ…各大さじ4
 ・黒砂糖(または砂糖)…大さじ3
 ・水…4カップ

作り方

  1. 玉ねぎは2cm幅のくし形切りに、大根は2cm厚さの半月切りにする。
  2. 鍋に豚肉、大根、長ねぎ、しょうがと、かぶるくらいの水を入れて煮立てアクを除く。大根は約20分ゆでて取り出し、豚肉はさらに約20分ゆで、1本を4〜5等分に切る。
    長ねぎの青い部分を加えて煮ると、豚肉の臭みが消える。
  3. 鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。落としぶたをして弱火にし、約30分煮る。大根を加えて、さらに約20分煮る。
    玉ねぎの甘みでコクが出て、肉がしっとりやわらかに仕上がる。
  4. 落としぶたを取り、煮汁に少しとろみがつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。卵は半分に切り、器に盛り合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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