とろとろ豚玉角煮【by コウケンテツさん】
757kcal
1.4g
材料(作りやすい分量・5〜6人分)
豚バラかたまり肉…2本(約1㎏)
半熟卵…3〜4個
玉ねぎ…1/2個
大根…8cm(約300g)
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…4〜5枚
煮汁
・酒、しょうゆ…各大さじ4
・黒砂糖(または砂糖)…大さじ3
・水…4カップ
半熟卵…3〜4個
玉ねぎ…1/2個
大根…8cm(約300g)
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…4〜5枚
煮汁
・酒、しょうゆ…各大さじ4
・黒砂糖(または砂糖)…大さじ3
・水…4カップ
作り方
- 玉ねぎは2cm幅のくし形切りに、大根は2cm厚さの半月切りにする。
- 鍋に豚肉、大根、長ねぎ、しょうがと、かぶるくらいの水を入れて煮立て、アクを除く。大根は約20分ゆでて取り出し、豚肉はさらに約20分ゆで、1本を4〜5等分に切る。
- 鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。落としぶたをして弱火にし、約30分煮る。大根を加えて、さらに約20分煮る。
- 落としぶたを取り、煮汁に少しとろみがつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。卵は半分に切り、器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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