レシピ
とろとろ豚玉角煮

とろとろ豚玉角煮

Name: とろとろ豚玉角煮
Yield: 作りやすい分量・５〜６人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラかたまり肉…２本(約１㎏); 半熟卵…３〜４個; 玉ねぎ…1/2個; 大根…８cm(約300g); 長ねぎの青い部分…１本分; しょうがの薄切り…４〜５枚; 煮汁; ・酒、しょうゆ…各大さじ４; ・黒砂糖(または砂糖)…大さじ３; ・水…４カップ

4.58

(7件)

１人分：

757kcal

1.4g

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

お約束の半熟卵と大根も一緒に

コウケンテツさんのレシピ

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

豚バラかたまり肉
　２本(約１㎏)
半熟卵
　３〜４個
玉ねぎ
　1/2個
大根
　８cm(約300g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　４〜５枚
煮汁
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ４
　・黒砂糖(または砂糖)
　　大さじ３
　・水
　　４カップ

豚バラかたまり肉

２本(約１㎏)
半熟卵

３〜４個
玉ねぎ

1/2個
大根

８cm(約300g)
長ねぎの青い部分

１本分
しょうがの薄切り

４〜５枚
煮汁
　・酒、しょうゆ

各大さじ４
　・黒砂糖(または砂糖)

大さじ３
　・水

４カップ

作り方

1

玉ねぎは２cm幅のくし形切りに、大根は２cm厚さの半月切りにする。
2

鍋に豚肉、大根、長ねぎ、しょうがと、かぶるくらいの水を入れて煮立て、アクを除く。大根は約20分ゆでて取り出し、豚肉はさらに約20分ゆで、１本を４〜５等分に切る。

長ねぎの青い部分を加えて煮ると、豚肉の臭みが消える。
3

鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。落としぶたをして弱火にし、約30分煮る。大根を加えて、さらに約20分煮る。

玉ねぎの甘みでコクが出て、肉がしっとりやわらかに仕上がる。
4

落としぶたを取り、煮汁に少しとろみがつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。卵は半分に切り、器に盛り合わせる。

レビュー

4.58

(7件)

山下

5.0

レシピ通りに作りたくて黒砂糖を買ってきました！コクがあってまろやか…。大満足です！リピします。
ｍちゃん

5.0

お肉を食べたら卵を食べて、お肉を食べたら大根を食べて、、、ずっと食べていられる。おいしい。
うずら

5.0

一度茹でたあとは煮ているだけでこんなに美味しく出来上がるの最高！お肉もほろほろでやわらかいです。

間宮

4.5

写真を見ておいしそうだと思い、さっそく作ってみました。手順が分かりやすくて、料理があまり得意ではない私でも失敗せずに作れました！家族にも「また作って」と言われてうれしかったです。
かな

4.5

休日にゆっくり作りましたが、工程が分かりやすくて楽しみながら料理できました。完成した時の達成感もありました
卵大好き

4.0

この角煮と一緒に写真くらいの半熟卵が食べたくて極めた。沸騰したら卵入れて6～7分でできた！トロトロの肉と卵が相性抜群で美味しすぎる！！！
王騎

4.0

角煮は作ったことあったけど、玉ねぎ入れるの初めてです。大根もお肉もトロトロでおいしかったです。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。