ゆでチャーシュー
369kcal
1.7g
70min
材料（４人分）
豚バラかたまり肉…400g
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
漬けだれ
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん…1/4カップ
A
・酢…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖、ラー油…各小さじ1/2
練り辛子
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
漬けだれ
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん…1/4カップ
A
・酢…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖、ラー油…各小さじ1/2
練り辛子
作り方
- 鍋に豚肉と、ねぎの青い部分を切って入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして約1時間ゆでる。
- ゆで汁をきって食品用ポリ袋に入れる。漬けだれの材料を加え、空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵室に一晩(約12時間)おく。
食品用ポリ袋で漬けると、少ない調味料ですみ、味のしみわたりもいいという利点が！ - ねぎの白い部分を斜め薄切りにし、Aであえる。
- 豚肉を薄く切って器に盛り、３と練り辛子適量を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
※料理時間：冷蔵室で味をなじませる時間は含まず
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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