ゆでチャーシュー

369kcal
1.7g
70min
ゆでチャーシュー
ゆでチャーシュー

お酒にもご飯にも合う! 賛否両論・笠原将弘さんの家つまみ

笠原将弘さんのレシピ

ゆでてたれに一晩漬けておくだけの、簡単豪華つまみ

材料(4人分)

  • 豚バラかたまり肉…400g
  • 長ねぎ(青い部分を含む)…1本
  • 漬けだれ
  •  ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…1/2カップ
  •  ・みりん…1/4カップ
  • A
  •  ・酢…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖、ラー油…各小さじ1/2
  • 練り辛子
豚バラかたまり肉…400g
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
漬けだれ
 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
 ・しょうゆ…1/2カップ
 ・みりん…1/4カップ
A
 ・酢…小さじ2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・砂糖、ラー油…各小さじ1/2
練り辛子

作り方

  1. 鍋に豚肉と、ねぎの青い部分を切って入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして約1時間ゆでる。
  2. ゆで汁をきって食品用ポリ袋に入れる。漬けだれの材料を加え、空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵室に一晩(約12時間)おく。
    食品用ポリ袋で漬けると、少ない調味料ですみ、味のしみわたりもいいという利点が!
  3. ねぎの白い部分を斜め薄切りにし、Aであえる。
  4. 豚肉を薄く切って器に盛り、3と練り辛子適量を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

お料理メモ

※料理時間:冷蔵室で味をなじませる時間は含まず

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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