ポッサム【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…１本(約400g)
• ゆで汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・塩…小さじ１
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・にんにく…２片
• 　・しょうがの皮…１かけ分
• キャベツ…1/4個
• サムジャンみそ
• 　・みそ…大さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・コチュジャン、砂糖、酢、白すりごま…各小さじ１
• 　・ごま油…少々

作り方

1. 鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れ、肉がかぶるくらいの水を加えて火にかける。肉の表面が湯から出ないように湯適宜を足し、アクを除きながら、約30分煮る。
2. キャベツは芯(しん)を落としてラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、そのままおいて粗熱をとる。
3. 豚肉を取り出し、バットに置く。厚手のペーパータオルをゆで汁にひたして肉にかぶせる。肉の粗熱がとれたら薄切りにして器に盛る。サムジャンみその材料を混ぜ、キャベツとともに添える。キャベツに肉、サムジャンみそをのせて包んで食べる。