粗熱（をとる）

[アラネツ]

粗熱をとる

煮立てたものを火から下ろしてさますこと。ものにより違うが、一般的に手でさわれるくらいまで温度を落とす。また、焼き上げたケーキなどを扱える温度までさますこともいう。

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