粗熱(をとる)

[アラネツ]
粗熱をとる

煮立てたものを火から下ろしてさますこと。

ものにより違うが、一般的に60℃くらいまで温度を落とす。また、焼き上げたケーキなどを扱える温度までさますこともいう。

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