煮豚
433kcal
2.6g
ドヤ顏できる！ごちそう肉レシピ
重信初江さんのレシピ
かたまり肉をまるごと豪快に使って。鍋一つ、たった３ステップでできるのに、豪華で見栄えのする仕上がりに。最後に肉を鍋で休ませるときにゆで卵をプラスすれば煮卵も同時に完成！
材料（４人分）
- 豚かたまり肉(たこ糸で縛ってあるもの)…1本(約500ｇ)
- 卵…4個
- 煮汁
- ・長ねぎの青い部分…2〜3本分
- ・しょうがの薄切り…2〜4枚
- ・酒、しょうゆ…各1/2カップ
- ・砂糖…大さじ3
- ・水…2カップ
- サラダ油、酢、塩
豚かたまり肉(たこ糸で縛ってあるもの)…1本(約500ｇ)
卵…4個
煮汁
・長ねぎの青い部分…2〜3本分
・しょうがの薄切り…2〜4枚
・酒、しょうゆ…各1/2カップ
・砂糖…大さじ3
・水…2カップ
サラダ油、酢、塩
卵…4個
煮汁
・長ねぎの青い部分…2〜3本分
・しょうがの薄切り…2〜4枚
・酒、しょうゆ…各1/2カップ
・砂糖…大さじ3
・水…2カップ
サラダ油、酢、塩
作り方
- 厚手の鍋に油大さじ1/2をひいて肉を入れ、強めの中火にかけて焼き色がつくまで4〜5分焼く。
転がして全面に焼き色をつけて - 煮汁の材料を加えて煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約20分煮る。
オーブン用ペーパーかアルミホイルの落としぶたがフィットしておすすめ - 肉の上下を返し、落としぶたをしてさらに約20分煮る。
途中で上下を返す 
煮たあとに竹串を肉の中心部まで刺し、出てきた肉汁が透明ならば、火が通っているのででき上がり！ - 別の鍋に、卵とかぶるくらいの水、酢大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約7分ゆで、殻をむく。
- 火を止めてゆで卵を加え、落としぶたを戻し、そのまま約1時間おく。
室温に1時間！
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
お料理メモ
煮汁は好みで煮豚に添えてもいいし、炒めものの調味料としても便利。煮汁の脂分はコクを出してくれるけど、苦手な人はさましてから取り除くとヘルシー。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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