煮豚

材料（４人分）

豚かたまり肉(たこ糸で縛ってあるもの)
　1本(約500ｇ)
卵
　4個
煮汁
　・長ねぎの青い部分
　　2〜3本分
　・しょうがの薄切り
　　2〜4枚
　・酒、しょうゆ
　　各1/2カップ
　・砂糖
　　大さじ3
　・水
　　2カップ
サラダ油、酢、塩

• 豚かたまり肉(たこ糸で縛ってあるもの)

  1本(約500ｇ)

• 卵

  4個

• 煮汁

• 　・長ねぎの青い部分

  2〜3本分

• 　・しょうがの薄切り

  2〜4枚

• 　・酒、しょうゆ

  各1/2カップ

• 　・砂糖

  大さじ3

• 　・水

  2カップ

• サラダ油、酢、塩

1. 1

   厚手の鍋に油大さじ1/2をひいて肉を入れ、強めの中火にかけて焼き色がつくまで4〜5分焼く。

   

   転がして全面に焼き色をつけて

2. 2

   煮汁の材料を加えて煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約20分煮る。

   

   オーブン用ペーパーかアルミホイルの落としぶたがフィットしておすすめ

3. 3

   肉の上下を返し、落としぶたをしてさらに約20分煮る。

   

   途中で上下を返す

   

   煮たあとに竹串を肉の中心部まで刺し、出てきた肉汁が透明ならば、火が通っているのででき上がり！

4. 4

   別の鍋に、卵とかぶるくらいの水、酢大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約7分ゆで、殻をむく。

5. 5

   火を止めてゆで卵を加え、落としぶたを戻し、そのまま約1時間おく。

   

   室温に1時間！

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