カオマントン
855kcal
4.2g
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
豚ロースかたまり肉…500g
きゅうり…1本
トマト…1個
紫玉ねぎ…1/2個
パクチー…2〜3株
米…2合
ゆで汁
・長ねぎ(青い部分)…1本分
・にんにく…1片
・しょうがの薄切り…1かけ分
・パクチーの茎…2〜3株分
・酒…大さじ2
・塩…少々
・水…4カップ
たれ
・長ねぎ(白い部分)の粗みじん切り…1/2本分
・生とうがらし(または赤とうがらし)の小口切り…1本分
・豚肉のゆで汁…大さじ4
・おろしにんにく…1/2片分
・おろししょうが…小さじ1
・レモン汁…1/2個分
・ナンプラー…大さじ1 1/2
・はちみつ…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…小さじ2
きゅうり…1本
トマト…1個
紫玉ねぎ…1/2個
パクチー…2〜3株
米…2合
ゆで汁
・長ねぎ(青い部分)…1本分
・にんにく…1片
・しょうがの薄切り…1かけ分
・パクチーの茎…2〜3株分
・酒…大さじ2
・塩…少々
・水…4カップ
たれ
・長ねぎ(白い部分)の粗みじん切り…1/2本分
・生とうがらし(または赤とうがらし)の小口切り…1本分
・豚肉のゆで汁…大さじ4
・おろしにんにく…1/2片分
・おろししょうが…小さじ1
・レモン汁…1/2個分
・ナンプラー…大さじ1 1/2
・はちみつ…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…小さじ2
作り方
- 豚肉はたこ糸で縛る。鍋にゆで汁の材料と豚肉を入れ、中火でゆでながらアクを取る。アクが出なくなったら弱火にして、約20分ゆでる。火を止めて、そのままさめるまでおく。
- 米は洗って炊飯器に入れ、豚肉のゆで汁を2合の目盛りまで加えて炊く。
- きゅうりは厚めの斜め切りに、トマトは12等分のくし形切りに、紫玉ねぎは横薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。
- 豚肉、ご飯、3の野菜とパクチーを別々の器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
かたまりのままゆでると、しっとりやわらかく仕上がります。具材を別々の器に盛って取り分け方式にすれば、パーティー気分で休日のブランチにぴったり。
お料理メモ
豚肉をゆでた汁を有効活用して米を炊けば、うまみたっぷりのご飯になります。
このレシピの参考動画
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