レシピ 「米」のレシピ

米を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家による米のレシピです。

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レシピ:532

お米入り煮込みバーグ

お米入り煮込みバーグ

お米のプチプチが新食感

  • カロリー 407kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:合いびき肉、玉ねぎのみじん切り
さつまいものオリエンタルご飯

さつまいものオリエンタルご飯

さつまいもがホックリおいしい、家族に好評まちがいなし

  • カロリー 441kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:米、豚ヒレ肉(かたまり)
簡単あさりご飯

簡単あさりご飯

つくだ煮で作るラクチン炊き込みご飯

  • カロリー 308kcal
  • カロリー 簡単、塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:米、しょうが
かにの炊き込みピラフ

かにの炊き込みピラフ

炊飯器で炊くお手軽ピラフ。トマトとピーマンでさっぱり味に

  • カロリー 704kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:かに、トマト
あなごの簡単棒ずし

あなごの簡単棒ずし

ちょっとおしゃれな棒ずしも刻みあなごとラップで手軽に

  • カロリー 480kcal
  • カロリー 簡単
  • ※主な食材:あなご、みょうが
トマトパエリャ

トマトパエリャ

トマトジュースとミニトマトのダブル使いで

  • カロリー 472kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ミニトマト、トマトジュース缶(無塩)
しめじご飯

しめじご飯

簡単、炊き込みご飯。色々なきのこでアレンジ可能

  • カロリー 284kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:しめじ、油揚げ
さつま揚げ入りたけのこご飯

さつま揚げ入りたけのこご飯

ごま油で炒めて炊くから、中華風のおこわの味わい

  • カロリー 341kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:米、たけのこ
そら豆ご飯

そら豆ご飯

豆をふっくらご飯に混ぜて

  • カロリー 295kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:米、そら豆
本格栗ご飯

本格栗ご飯

栗は水につけるとむきやすくなります

  • カロリー 425kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:栗、米

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(こめ)

米の基本情報

米

米の特徴

日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。
うるち米は、精米度合いにより、白米(精白米。ぬかと胚芽[はいが]をほぼ完全に取り除いたもの)、七分づき米(ぬかと胚芽部分を70%取り除いたもの)、胚芽米(胚芽を残し、ぬかを取り除いたもの)、玄米(もみ殻を除いただけで、ぬかや胚芽が残っている)などに分けられます。
そのほか、もち米、赤米や黒米(紫米)などの古代米、発芽玄米(玄米を水につけて発芽させたもの)、無洗米(洗わずに使えるようぬかを除いたもの)、インドや東南アジアで栽培されるインディカ種の米などさまざまな種類があり、好み・用途に応じて選ぶことができます。

米の選び方ガイド

米は、精米したてがおいしく、時間がたつにつれ酸化し、味が徐々に落ちていきます。一般に流通する米のパッケージには、精米年月日が記載されているので、精米日の新しいものを選ぶとよいでしょう。
農家からの直接購入など、パッケージされていない米を買う場合は、米粒がふっくらとして揃っており、透き通るようなつやがあるもの、砕けた米や色の変わった米が混じっていないものを選びましょう。精白米の場合は、胚芽が残っていないものを。胚芽の残っているものは、精米が不充分な証拠です。
また、コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれなど、銘柄によって、香りや味、ねばり、向いている食べ方が異なります。好みや食べ方を専門店で相談してみてもよいでしょう。

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