レシピ 「米」のレシピ

米を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家による米のレシピです。

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レシピ:536

お米入り煮込みバーグ

お米入り煮込みバーグ

お米のプチプチが新食感

  • カロリー 407kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:合いびき肉、玉ねぎのみじん切り
えびトマトライス

えびトマトライス

トマトジュースで炊き込むお手軽ご飯。粉チーズをふって

  • カロリー 745kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:えび、玉ねぎ
さばのカレー炊き込みご飯

さばのカレー炊き込みご飯

さばとの相性も抜群☆ カレー風味の炊き込みご飯は食欲増進間違いなし!

  • カロリー 453kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:さば缶、玉ねぎ
まいたけのリゾット

まいたけのリゾット

お米が風味豊かな出汁を吸っておいしい

  • カロリー 513kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:まいたけ、かぼちゃ
白飯

白飯

同じ炊飯器でもよりおいしく好みの加減に

  • カロリー 310kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:米
枝豆ご飯(1)

枝豆ご飯(1)

緑が爽やかでお弁当にも映える! シンプルなのに軽い塩味がおいしい枝豆ご飯

  • カロリー 305kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:米、枝豆
さつまいもご飯

さつまいもご飯

ほっくり、もちもちがおいしい

  • カロリー 244kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:米、もち米
ぶりの炊き込みご飯

ぶりの炊き込みご飯

ふっくらこうばしいぶりがご飯に合う!

  • カロリー 535kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ぶり、ごぼう
炊き込みシーフードピラフ

炊き込みシーフードピラフ

あさりとソーセージのダブルのうまみ

  • カロリー 795kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:ウインナソーセージ、あさり(砂抜き)
牛肉のワイン煮

牛肉のワイン煮

お手ごろなワインで作れば薄切り肉が豪華おかずに

  • カロリー 544kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:牛薄切り肉、にんじん

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(こめ)

米の基本情報

米

米の特徴

日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。
うるち米は、精米度合いにより、白米(精白米。ぬかと胚芽[はいが]をほぼ完全に取り除いたもの)、七分づき米(ぬかと胚芽部分を70%取り除いたもの)、胚芽米(胚芽を残し、ぬかを取り除いたもの)、玄米(もみ殻を除いただけで、ぬかや胚芽が残っている)などに分けられます。
そのほか、もち米、赤米や黒米(紫米)などの古代米、発芽玄米(玄米を水につけて発芽させたもの)、無洗米(洗わずに使えるようぬかを除いたもの)、インドや東南アジアで栽培されるインディカ種の米などさまざまな種類があり、好み・用途に応じて選ぶことができます。

米の選び方ガイド

米は、精米したてがおいしく、時間がたつにつれ酸化し、味が徐々に落ちていきます。一般に流通する米のパッケージには、精米年月日が記載されているので、精米日の新しいものを選ぶとよいでしょう。
農家からの直接購入など、パッケージされていない米を買う場合は、米粒がふっくらとして揃っており、透き通るようなつやがあるもの、砕けた米や色の変わった米が混じっていないものを選びましょう。精白米の場合は、胚芽が残っていないものを。胚芽の残っているものは、精米が不充分な証拠です。
また、コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれなど、銘柄によって、香りや味、ねばり、向いている食べ方が異なります。好みや食べ方を専門店で相談してみてもよいでしょう。

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