カオマンガイ

材料（２人分）

• とりむね肉…小２枚(約400g)
• にんにく…２片
• しょうがの薄切り…１　1/2かけ分
• 長ねぎ(青い部分)…１本分
• きゅうりの斜め薄切り、玉ねぎの薄切り、トマトの薄い半月切り…各適量
• 米…１合
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・赤だしみそ(またはみそ)、砂糖…各小さじ１
• 　・しょうが、酢…各小さじ1/4
• 　・赤とうがらしのみじん切り…1/2本分
• ・酒、塩、サラダ油

作り方

1. 米は洗ってざるにあける。鍋にとり肉、にんにく１片、しょうが、ねぎ、酒大さじ２、塩小さじ1/4を入れ、肉より２cm上の高さまで水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約15分ゆで、そのままさます。

   

2. 米を炊飯器に入れ、１のゆで汁１カップを加える。残りのにんにくを包丁の腹で潰して加え、塩小さじ1/4弱、油大さじ1/2も加えて普通に炊く。
3. 小鍋にとうがらし以外のたれの材料を入れ、火にかけて混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火を止め、とうがらしを加えて混ぜ合わせる。
4. ２はさっくりと混ぜ、お椀で型抜きをして器に盛る。１の肉を７mm厚さに切り、きゅうり、玉ねぎ、トマトとともに盛り合わせ、３は別の器に入れて添える。