やわらかとりむね照り焼き

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• ピーマン…３個
• 長ねぎ…１本
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• ・酒、小麦粉、ごま油、塩、サラダ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って横６〜７mm幅に切る。ねぎは３〜４cm長さに切る。とり肉は皮目に５〜６カ所、フォークを刺して穴をあけ、バットに入れて酒大さじ１をふり、両面にしっかりなじませてから、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、ねぎ、ピーマンを分けて入れる。ねぎは途中上下を返しながら表面を焼きつけ、ピーマンは塩少々をふって炒め、ともに取り出す。
3. 続けて同じフライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、こんがり色づくまで３〜４分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火でさらに３〜４分焼く。

   

4. フライパンに出た脂をペーパータオルでふき取り、たれを加えて手早くからめ、火を止める。ふたをして２〜３分おいて余熱で火を通し、取り出して食べやすい大ききに切る。

   

5. ４を皿に盛り、２を添える。