とりむねとキャベツの回鍋肉（ホイコーロー）風

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
キャベツ
　1/4個(約250g)
豆板醤
　小さじ1/2
A〈混ぜる〉
　・酒、みそ
　　各大さじ1
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1
　・片栗粉
　　小さじ1/4
　・水
　　大さじ2
小麦粉、ごま油

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• キャベツ

  1/4個(約250g)

• 豆板醤

  小さじ1/2

• A〈混ぜる〉

• 　・酒、みそ

  各大さじ1

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ1/4

• 　・水

  大さじ2

• 小麦粉、ごま油

1. 1

   キャベツはざく切りにする。

   

   

   軸のまん中を切ると、厚みがなくなり、加熱むらになりにくい。

2. 2

   とり肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。小麦粉大さじ1をまぶす。

   

   

   とり肉に小麦粉をまぶしておくとパサつかず、味もなじみやすい。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1、豆板醤を入れて中火で熱する。とり肉を入れ、両面約2分ずつ焼いたら、キャベツを加えて炒め合わせる。

   

   

   豆板醤は先に熱しておくと香りが立ち、うまみも増す。

4. 4

   キャベツがしんなりしてきたら、Aを再び混ぜてから加え、からめながら炒める。

   

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