とり天

415kcal
2.8g
とり天
とり天

「賛否両論」笠原将弘さんのおつまみレシピ

笠原将弘さんのレシピ

あっさり味のとりむねは、そぎ切りにして揚げることで、ふわふわコクありのつまみに!

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
  •  ・こしょう…少々
  • キャベツ…1/6個
  • レモンの半月切り…1枚
  • ころも
  •  ・卵…1個
  •  ・小麦粉…大さじ3
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・水…80ml
  • 小麦粉、揚げ油、練りがらし、酢、しょうゆ
とりむね肉…1枚(約250g)
下味
 ・おろしにんにく…小さじ1/2
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
 ・こしょう…少々
キャベツ…1/6個
レモンの半月切り…1枚
ころも
 ・卵…1個
 ・小麦粉…大さじ3
 ・片栗粉…大さじ2
 ・水…80ml
小麦粉、揚げ油、練りがらし、酢、しょうゆ

作り方

  1. とり肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。下味をもみ込み、約15分おく。
  2. キャベツはせん切りにする。ころもの材料を混ぜ合わせる。
  3. とり肉の汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉をころもにくぐらせて3~4分揚げる。
  4. 器に盛り、キャベツとレモンを添える。練りがらしと、酢、しょうゆ各適量を合わせて添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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