[ヨネツ]
加熱を止めたあともそのもの自体がもっている熱。余熱を計算に入れて早めに火を止めたり、焦げるのを避けるために余熱を利用して火を通したりする。
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加熱を止めたあともそのもの自体がもっている熱。余熱を計算に入れて早めに火を止めたり、焦げるのを避けるために余熱を利用して火を通したりする。
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