そら豆ご飯

米ともち米は合わせて洗い、ざるにあける。厚手の鍋に入れ、水390ｍｌを加えて、約30分浸水させる。

そら豆は薄皮をむいて軽く洗い、水をきってボウルに入れて、塩小さじ1/2をまぶす。

そら豆に塩をまぶして下味をつけておくと、メリハリのある味になる。

１の鍋に酒大さじ１、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布をのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらそのまま強火で約10分加熱する。最後に、強火にしてパチパチ音がするまで30～40秒加熱し、火を止める。

３の鍋に２のそら豆を、まぶした塩ごと加え、再びふたをして10～15分蒸らす。

そら豆は蒸らすときに加えると色がきれいになり、かたさも程よく仕上がる。

ふたを取って昆布を除き、全体をさっくり混ぜる。器に盛って、好みでりごま(白)をふっても。

●鍋はしっかりふたのできる厚手のものを使い、加熱時間は様子を見て加減して。