そら豆ご飯

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

そら豆(さやなし)
　120ｇ
昆布
　５cm
米
　１　1/2カップ(270ml)
もち米
　1/2カップ(90ml)
・塩、酒

• そら豆(さやなし)

  120ｇ

• 昆布

  ５cm

• 米

  １　1/2カップ(270ml)

• もち米

  1/2カップ(90ml)

• ・塩、酒

1. 1

   米ともち米は合わせて洗い、ざるにあける。厚手の鍋に入れ、水390ｍｌを加えて、約30分浸水させる。

2. 2

   そら豆は薄皮をむいて軽く洗い、水をきってボウルに入れて、塩小さじ1/2をまぶす。
   
   そら豆に塩をまぶして下味をつけておくと、メリハリのある味になる。

   
3. 3

   １の鍋に酒大さじ１、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、昆布をのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらそのまま強火で約10分加熱する。最後に、強火にしてパチパチ音がするまで30〜40秒加熱し、火を止める。

4. 4

   ３の鍋に２のそら豆を、まぶした塩ごと加え、再びふたをして10〜15分蒸らす。
   
   そら豆は蒸らすときに加えると色がきれいになり、かたさも程よく仕上がる。

   
5. 5

   ふたを取って昆布を除き、全体をさっくり混ぜる。器に盛って、好みでりごま(白)をふっても。
   
   ●鍋はしっかりふたのできる厚手のものを使い、加熱時間は様子を見て加減して。

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