えびと緑野菜のガーリック炒め

材料（２人分）

• えび…10尾
• グリーンアスパラガス…４本
• そら豆…16粒
• 玉ねぎ…1/4個
• 絹さや…30g
• にんにくのみじん切り…１片分
• スープ
• 　・中華スープの素…小さじ1/4
• 　・湯…1/4カップ
• 白ワイン…大さじ１
• ・片栗粉、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、片栗粉少々をふってもみ、水洗いする。水けを拭いて塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元の皮をむき、斜め４cm長さに切り、そら豆は薄皮を除く。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、えびを入れて両面を焼きつけ、八分通り火が通ったらいったん取り出す。
3. フライパンにオリーブ油小さじ１を足し、アスパラ、そら豆、絹さや、玉ねぎを入れてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふってスープの材料を加え、ふたをして１〜２分蒸し煮にする。野菜に火が通ったらふたをはずして２を戻し入れ、にんにく、ワインを加えて炒め合わせ、強火にして煮詰め、こしょうで味をととのえる。