えびと緑野菜のガーリック炒め

えびと緑野菜のガーリック炒め

旬の緑野菜を組み合わせて

カロリー
262kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

えび…10尾

グリーンアスパラガス…4本

そら豆…16粒

玉ねぎ…1/4個

絹さや…30g

にんにくのみじん切り…1片分

スープ

 ・中華スープの素…小さじ1/4

 ・湯…1/4カップ

白ワイン…大さじ1

・片栗粉、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、片栗粉少々をふってもみ、水洗いする。水けを拭いて塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元の皮をむき、斜め4cm長さに切り、そら豆は薄皮を除く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、えびを入れて両面を焼きつけ、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3.
フレッシュな風味をつけたいので、にんにくは焦げないように最後に加える

フレッシュな風味をつけたいので、にんにくは焦げないように最後に加える

フライパンにオリーブ油小さじ1を足し、アスパラ、そら豆、絹さや、玉ねぎを入れてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふってスープの材料を加え、ふたをして1~2分蒸し煮にする。野菜に火が通ったらふたをはずして2を戻し入れ、にんにく、ワインを加えて炒め合わせ、強火にして煮詰め、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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