えびの殻ごとから揚げ

材料（２人分）

• えび…６〜８尾
• 下味
• 　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1/2
• 　・酒…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• きゅうりの斜め薄切り、しらがねぎ、レモンのくし形切り…各適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. えびは背側に少し切り込みを入れ、背わたを取り除く。尾の先を少し切り、中の水をこそげ出す。ボウルに入れて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、下味の材料を加えて混ぜ合わせておく。
   
   揚げたとき油がはねないように、尾の先を切って水分をこそげ出し、尾の間に突起した殻も取る。

   

2. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ１を混ぜ合わせ、１の汁けを軽くきってまぶしつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて3〜4分、途中上下を返しながら、カラリと揚げる。油をきって器に盛り、きゅうり、しらがねぎ、レモンを添える。