れんこんのはさみ揚げ

材料（２人分）

• れんこん…１節(200g)
• 豚ひき肉…150g
• しょうがの絞り汁…少々
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、小麦粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. れんこんは、皮をむいて５mm幅に切って16〜20枚くらい(偶数枚)とる。

作り方

1. ひき肉に酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ１、しょうがの絞り汁を加えてよく練り混ぜる。
2. れんこんを並べて薄く小麦粉をふり、１のひき肉をはさむ。
   
   のりの役目の小麦粉を薄くふる。粉をふった面にひき肉をバターナイフなどで塗り、もう１枚のれんこんを粉の面を内側にして重ね、穴にひき肉が詰まるようにしっかり２枚をくっつける。

   

3. 小麦粉大さじ４に同量の水を加え混ぜてころもを作る。揚げ油を高温(180℃)に熱し、２をころもにくぐらせて、カラッと揚げる。器に盛り、塩と粗びき黒こしょう各少々を合わせて添える。