筑前煮

材料（2〜3人分）

とりもも肉
　1枚(約200g)
れんこん
　3～4cm(約100g)
にんじん
　1/2本
里いも
　2個
ごぼう
　1/2本
しいたけ
　4枚
煮汁
　・だし汁
　　2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各40ml
　・砂糖
　　大さじ1
ごま油

• とりもも肉

  1枚(約200g)

• れんこん

  3～4cm(約100g)

• にんじん

  1/2本

• 里いも

  2個

• ごぼう

  1/2本

• しいたけ

  4枚

• 煮汁

• 　・だし汁

  2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各40ml

• 　・砂糖

  大さじ1

• ごま油

1. 1

   とり肉は一口大に切る。

2. 2

   れんこん、にんじんは乱切りにする。里いもは4つに切る。ごぼうはよく洗い、乱切りにしてから水でさらにさっと洗って水をきる。しいたけは軸を除いて手で食べやすい大きさに裂く。

3. 3

   鍋に２のしいたけ以外の材料を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したらそのまま約5分ゆで、ざるに上げる。

   

   根菜は水から下ゆでする

4. 4

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、１を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き目がついたら返し、もう片面も同様に焼く。

   

   とり肉は焼き目をしっかりつける

5. 5

   ３の野菜としいたけを加え、炒め合わせる。油がなじんだら煮汁の材料を加え、アルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。

   
6. 6

   落としぶたをはずして強火にし、グツグツと煮汁をとばすように煮立て、野菜ととり肉にからめる。

   

   最後に強火で煮からめる

7. 7

   煮汁がほぼなくなったら器に盛り、好みで木の芽をあしらう。

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