フライパンチキン南蛮

800kcal
3.5g
フライパンチキン南蛮
フライパンチキン南蛮

簡単タルタルをたっぷりからめてどうぞ!

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 溶き卵…1/2個分
  • グリーンリーフ…適量
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • 甘酢だれ
  •  ・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵の粗みじん切り…2個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・牛乳…大さじ1/2
  •  ・レモン汁…小さじ1
  • ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
とりもも肉…大1枚(約300g)
溶き卵…1/2個分
グリーンリーフ…適量
レモンのくし形切り…2切れ
甘酢だれ
 ・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 ・砂糖…大さじ1
タルタルソース
 ・ゆで卵の粗みじん切り…2個分
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・マヨネーズ…大さじ3
 ・牛乳…大さじ1/2
 ・レモン汁…小さじ1
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. とり肉は余分な脂を除き、包丁で数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。バットに入れて小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
  2. フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、1を入れる。途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで7〜8分揚げ焼きにし、取り出して油をきる
    フライパンだから、大きなとりもも肉も切らずにラクラク揚げられる。油が少なくてすむので、気軽に揚げものが楽しめる。
  3. フライパンをきれいにし、甘酢だれの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら2を戻し入れて、甘酢だれを全体にからめる。
  4. 器にグリーンリーフを敷き、3を食べやすく切って盛る。フライパンに残った甘酢だれをかける。タルタルソースの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

揚げるのもたれを作るのもフライパン1つ。簡単なのに家族ウケ満点!

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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