タンポポオムライス

材料（２人分）

• とりもも肉…150g
• 卵…６〜８個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• マッシュルームの薄切り…４個分
• 冷凍グリーンピース…30g
• 米…１合
• ・バター、トマトケチャップ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 米は洗って目盛りより少し水を少なくしてかために炊き、ボウルにあけてふきんをかぶせ、そのまま少しおいて水けをとばす。
2. とり肉は１cm角くらいに切る。

作り方

1. フライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎを強火で炒めて甘みを引き出す。全体に透き通ってきたら、バター大さじ２、とり肉、マッシュルームと、凍ったままのグリーンピースを加えてさらに炒める。とり肉の色が変わったらケチャップ大さじ３を加え、全体にからめる。ご飯、塩、こしょう各適宜を加え、ご飯をほぐすように手早く炒め合わせる。全体に混ざったら、皿に等分に盛る。

   

2. １人分ずつ作る。ボウルに卵３〜４個をよくほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径22cmのフライパンにバター大さじ１を溶かし、卵液を一気に流し入れる。菜箸でまん中に寄せるようにしてかき混ぜ、底に膜ができたら火から離して手前1/4〜1/3を折り、奥に滑らせてフライパンの柄の下部分をトントンとたたいて(難しいようならフライ返しを使っても)、卵の奥側を手前に返してとじる。時々火にかけ、手早く上下を返し、再び上下を返してとじ目を上にする。

   

3. １のチキンライスの上に、２のオムレツを返すようにしてのせ、好みでイタリアンパセリやエディブルフラワーを飾っても。卵にだんだん火が入っていくので、なるべく早くナイフで縦に切り目を入れ、チキンライスをおおうようにして左右に広げる。同様にもう１つ作る。好みでケチャップをかけても。